秋蔡炒肉怎么做好吃？
原料：五花肉400克、白菜250g、鸡蛋1个 配料：葱末3勺、蒜末3勺、姜末3勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、白砂糖少量、花生油适量 做法步骤： 第1步、五花肉切成薄片，白菜洗净切碎（尽量切得细腻一些）。 第2步、在碎白菜中打入一颗鸡蛋，然后加入少许盐和植物油搅拌均匀。（这样炒出来的菜才会蓬松、软嫩而且有光泽度）
第3步、起锅烧油，油热后加入姜、蒜和葱花爆香。（一定要用大火爆炒，才香！）
第4步、放入肉片煸炒至发白，然后淋入适量的料酒去腥。 第5步、接着倒入拌好的白菜，翻拌均匀后，加入适量的食盐和老抽调味提色。 最后一步、收汁关火后，撒上葱花点缀，美味即成。 小贴士
1.做这道菜，最好选用肥瘦相间的五花肉，那样炒出来才不会干柴。
2.五花肉用冷水浸泡出血水后，再焯一遍水，这样处理过后，吃起来才会不油腻。如果不喜欢吃肥肉的朋友，可以将五花肉去皮之后再进行烹饪。
3.白菜提前打散，并用食盐腌制一会儿，这样能够去除其中的苦涩味，使得菜肴更加爽口好吃。