芝麻剑鱼怎么焖好吃？
这个芝麻剑鱼，我在广州番禺大涌市场买过两次了，一次是刚打捞起来的，很新鲜，老板现场给我们清理干净加工的（鱼鳞、内脏都去掉），做成椒盐的，味道很不错；第二次买的就比较差了，看起来比较脏，而且不太新鲜，鱼眼睛有点鼓出来，看起来不太有精神的样子，做好的味道也比较一般。所以买这种淡水鱼还是要小心谨慎一些。 这芝麻剑鱼学名斑鳢，属淡水鱼类，原产于东南亚及我国南方地区，现在人工养殖广泛，全国各地都有分布，属于食用鱼类。 该鱼体型较大，最大可以长到70厘米以上，体重达到30公斤以上，身体呈长梭形，背部黑褐色，腹部银白色，体侧有斑纹，头较大，吻钝尖，口大，下颌稍向前突出，眼大，体色会随着外部环境改变而变色，属肉食性鱼类。喜栖息于江河沿岸地带，常潜伏在水底，捕食鱼类，也是钓鱼爱好者追逐的目标鱼之一。 我以前很少吃这鱼，因为觉得它的外表比较长，看起来像蛇一样，不是很敢吃，上次因为买了两次都吃了，感觉味道不错，才大胆写这篇文章分享给大家。 做芝麻剑鱼最简单的做法就是清蒸，也可以煎炸或者煲汤。我最喜欢的就是姜蓉蒸，把处理干净的鱼放在盘子里，均匀铺上姜丝，倒入适量花生油和生抽，上锅蒸熟即可。这样蒸出来的鱼肉非常鲜嫩，姜香味浓郁，很好吃。 如果喜欢吃麻辣口味的，可以把熟芝麻用锅炒一下，加入干辣椒段、花椒、花生米一起碾碎，加一点味精调和一下味道，淋在蒸好的芝麻剑鱼上面即可。喜欢重口味的还可以在姜丝里加适量的郫县豆瓣酱一起蒸。