红烧肉怎么烧好吃？
2015-08-31更新 最近又做了几次红烧肉，发现一个特点：每次用的肉都不相同，但是只要做出来味道都很好！所以我觉得应该是和肉的品种有关吧~我试过了，五花肉、肋排、后腿肉做出来的红烧都有不错的味道呢～所以大家不妨试试不同的肉哦~~~ 下面是原答案： 这是前一阵做的红烧肉，用的是五花肉。因为家人都比较喜欢吃瘦肉比较多的肉，但五花肉吃起来又比较香……所以我决定做一个两全其美的红烧肉（笑） 其实这道菜不需要太多的技巧啦，就是一些基本的烹饪步骤而已~~不过要想把五花肉做得肥而不腻确实有点难度呀…
1.首先当然是切肉了！切猪肉其实也挺考验刀工的。大家也可以像我一样把肉横着切几刀，再把肉竖起来切成块儿——这样切出来的肉片形状会比较好看哈~
2.然后就是开始炒糖色了！这一步是最关键的，也是做红烧肉最费力的地方之一：必须不停地翻炒糖，直到炒到呈现深红色才能停下啊！否则的话，要么糖没化开，要么炒过头变成了焦黑色……炒糖色是红烧菜的“灵魂”所在呐！
3.接着把切好的姜片、八角、桂皮等等都倒进锅里，一起翻炒一会儿。然后往锅里倒入料酒去腥，再倒入老抽给菜肴上颜色——老抽的量不能太多哟，不然做出来可是黑乎乎的！
4.然后就是最重要的步骤啦——“闷煮”——用文火慢慢煮红烧肉，直至入味。这个环节非常重要，需要花费不少时间，希望大家能耐心一点咯(^_−)
5.最后一步当然就是把肉盛出来了！
6.剩下的汤汁要留下一小杯来勾芡，然后把剩余的汤汁淋在红烧肉上就好了。
7.大功告成！ 以上就是我的做法啦！希望对爱做红烧肉的小伙伴有所帮助！O(∩_∩)O~