蒸鲤鱼好吃还是蒸草鱼好吃？
我们这里一般用草鱼来蒸鱼片，超市里买的那种切成块的冰鲜鱼（就是刚刚杀了取了鱼骨和鱼排的草鱼），拿来蒸鱼片特别棒！ 先把鱼泡出血水，然后用葱姜蒜辣椒丝一起腌制一下下（我比较喜欢用各种香料腌鱼肉，比如八角、桂皮、花椒、香叶，不喜欢吃辣的就不放小米椒啦~），上锅蒸8分钟左右就可以了。 这样出来鱼肉很入味，微微辣的口感让人食欲大开~ 我一般都是连汤带料一起吃掉…哈哈哈，毕竟这么鲜美浓郁的汤汁怎么能浪费呢！ 对了，如果担心鱼刺的话可以把鱼骨和鱼排先下锅煮一会儿，煮熟了骨头里的腥味就消失了，然后捞起来扔掉，只剩软糯鲜香的鱼肉～ 除了蒸还可以烤。 用盐和料酒把鱼腌一下，然后刷上烧烤酱（我之前试过不用任何调料，直接烤也有不错的效果），放入烤箱加热10分钟左右即可。 出来香味四溢，颜色诱人~ 外焦里嫩，味道棒极啦！ 不过这种冰鲜的鱼口感稍微差了点，不新鲜。
要是能买到鲜活的鱼那可就太棒了。 我们这里一般是拿鲤鱼来清蒸。 把鱼处理干净之后铺上姜丝，淋上调好的酱油（生抽+老抽+白糖+醋），上锅大火蒸12分钟左右就可以啦。 出来味道赞极了，特别是鱼皮的部分，又酥脆又鲜美～
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