“冲凉”是广东话，就是“清洗”的意思啦； “伴”是“制作”的意思 这句话连起来就是在问“怎么把鸭子清洗干净还做得好吃” 其实做盐水鸭非常简单哈，我做得很简单，但非常好吃！ 首先准备食材：新鲜的鸭子（最好是活杀的）、白醋、生姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒 具体步骤如下：
1.将宰杀干净的鸭子用清水冲洗干净后沥干水分，最好用流水冲洗掉血水
2.切好的姜片、辣椒段、八角和桂皮放入锅中，加少许食盐炒一下，加入生抽、老抽和冰糖炒匀至冰糖融化，关火让酱料入味（大约半小时吧）
3.鸭子放入酱汁中，盖上盖子焖半个小时左右，期间多翻动几次让酱渍均匀 4.鸭子取出放在砧板上放凉后，斩件（尽量剁得小块一点，吃起来方便），倒入适量卤汁浸泡一会儿更入味些 5.最后捞出鸭肉挤干卤汁待用 做好的盐水鸭清凉爽口，咸香诱人~
殳玉雅优质答主凉菜鸭爪的做法其实很简单，以下是具体的步骤：
主料：鸭爪500g
辅料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、干辣椒、花椒、八角、香叶、肉桂、生姜、大蒜、葱、香菜
步骤：
1. 将鸭爪清洗干净，剪去指甲，然后将鸭爪切成小块备用。
2. 锅中加入适量的水，放入鸭爪，加入一块生姜，一些料酒，将鸭爪煮熟。煮至水开，浮沫较多时，更换一锅干净的水，继续煮，直到鸭爪熟透，能轻易撕开为宜。煮熟的鸭爪捞出备用。
3. 准备一锅热油，放入花椒、干辣椒，八角、香叶、肉桂等香料，小火慢慢炒出香味。
4. 将煮熟的鸭爪倒入锅中，将香料拌匀，让鸭爪充分吸收香料的味道。
5. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味，翻炒均匀，让鸭爪充分吸收汁水。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，中火煮10分钟左右，让鸭爪再次吸收调料的味道。
7. 最后，加入切的葱、姜、蒜，翻炒均匀，煮开锅后关火。
8. 把煮好的鸭爪倒入一个大盆中，加入切好的香菜，拌匀即可。
9. 放入冰箱冷藏几小时，让鸭爪更入味，即可享用。
凉伴鸭爪做好了，既可以当零食，也可以当菜吃，爽口美味，非常好。
