蒸全鸡怎么做更好吃？
20年蒸制经验，教你做皮脆肉嫩、营养美味又健康的蒸全鸡！ 首先准备原料：三黄鸡蛋鸡半只（800g），香葱1把，姜3片，料酒1勺，生抽3勺，蚝油2勺，老抽少量，白糖适量，盐适量，食用油适量； 做法：将鸡肉清洗干净后切块，加入料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖和盐均匀腌制2小时； 锅内倒入清水煮沸，把腌好的鸡肉放入锅内飞水（即焯水）去掉腥味和血水，捞起沥干备用； 把香葱打成结，姜片切成丝，与植物油混合均匀，涂抹在盘底和周围，然后把焯水的鸡肉放在上面，入锅大火蒸15分钟； 最后出锅撒葱花点缀即可！一道香气扑鼻、皮脆肉嫩、鲜香入味又健康的美味蒸全鸡就做好啦！
Tips： ①整只鸡比较占位置，可以先将鸡块取出用调料腌制好，然后等蒸熟后取出来再剁成块状即可食用； ②整个制作过程中不要加水或者汤，这样能最大程度保持食材原本的味道； ③蒸的时间不要太久，否则肉质会变老。
我做过两次，一次是高压锅，另一次是在电饭煲里做的 第一次做了两个大盆子，一个用来装汤，另一个做鸡汤 最后把鸡肉捞出来吃了，还剩下一堆没熟的骨头和皮（我是先放盐再放的骨头）。。。 然后电饭锅版的就比较成功啦～ 因为电饭煲里的蒸汽比高压锅更足一些 所以做出来的就特别软嫩！ 用的是电压力锅哦～
首先准备食材 小公鸡、姜蒜、干辣椒、葱结、八角 料酒2勺、生抽3勺、老抽1.5勺、白糖半茶匙、白胡椒粉适量、盐一勺
做法如下 1准备好以上的原材料 2将小公鸡斩块 3冷水下锅焯水去血沫 4捞出洗净滤干水分备用 5锅内少油，下葱姜蒜末爆香 6加入八角、花椒、桂皮炒香 7加料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料炒一炒上色入味 8最后加入开水，没过鸡肉一半就可以了哟~~大火烧开转中小火焖煮 9收汁后出锅撒葱花香菜即可享用美食啦~
