调凉菜的油怎么做好吃？
1.炸花生米、拍黄瓜 原料：花生米，黄瓜 调料：油，盐，白糖，香醋，生抽，熟芝麻 做法： ①把黄瓜洗净去籽，然后切成薄片；②锅中加入多一些的油，烧至七成热时，加入花生，小火炸至表皮发黄，控油捞出③在碗中放入黄瓜片、盐、白糖、生抽和香醋，搅拌均匀后腌20分钟左右④在腌好的黄瓜中放入炸过的花生米、熟芝麻，拌匀即可享用啦~
2.拌三丝 原料：胡萝卜，鸡蛋，豆芽 调料：辣椒油，香油，盐，鸡精，花椒粉，蒜泥 做法： ①将胡萝卜切丝，用开水焯一下备用;②将鸡蛋打散入锅蒸熟，取出后冷却并划开成型；③锅中加水煮开，加豆芽煮熟后过凉水沥干备用;④取一碗，放适量辣椒油、香油、蒜泥、盐、鸡精、花椒粉调成味汁儿；⑤将调好味的汁儿倒入装有胡萝卜丝和豆芽的碗中，再放入鸡蛋皮，用筷子搅拌匀了就可以食用啦～
3.拌豆腐丝 原料：豆腐丝，胡萝卜 调料：辣椒油，葱花，香菜，白芝麻，盐，味精，酱油，香醋，芥末 做法： ①将豆腐丝用清水冲洗几遍，控净水，放入盘中备用；②切好的胡萝卜丝用油盐炒至半熟，放到豆腐丝上;③将辣酱（红油）、葱花香菜、精盐、味精、酱油等调和成辣味汁浇在豆腐丝上拌匀，最后淋上少许白醋，撒上火腿粒、核桃仁、芝麻即可。
4.拌豆苗 原料：豆苗，黄瓜 调料：香油，盐，味精，花生碎 做法： ①豆苗清洗干净后下锅焯一遍水，捞出放入冰水中浸泡，捞出控干水分装盘；②黄瓜去皮后切块，放在豆苗上面③加入适量盐和味精，再淋上少许香油，撒上花生碎即可～