牛奶鱼片什么鱼好吃？
鱼肉最鲜嫩的地方，就是鱼刺最密集的地方，也就是鱼肚子上、靠近鱼尾那里的肉。 不过，虽然鱼肉是最嫩最好的地方，但鱼腹上的肉因为经常受到鱼刺的阻碍，不太容易处理。今天呢，小优就教大家一个简单的方法，轻松把鱼腹部的鱼肉给取下来！ 首先，我们从鱼的尾部开始下手，因为尾部的刺比较少，而且鱼肉比较厚。用锋利的菜刀划开鱼肚（注意最好戴上手套，防止被锋利的刀具磨伤手）。
第二步将里面的内脏都剔出来，然后冲干净血水。 第三步，我们找到一条主刺-脊椎骨，顺着这条骨头摸下去（也可以直接用手捏住骨头两侧的肉，将主刺提起），这样就可以将鱼刺一根一根地挑出来了。 这样操作起来是不是方便多了，是不是很容易就能够把鱼刺全部剔出来呢？
接下来，我们将剔好的鱼肉放入一个大碗中，加入食盐、料酒和生姜，抓匀了腌制15分钟左右。 接着我们来做牛奶鱼片~ 把两条鱼片平铺在盘中，然后把切好的葱花、辣椒碎铺在上面。最后淋上适量蒸鱼豉油和植物油，放到开水锅里大火清蒸8分钟。 时间到！香喷喷的牛奶鱼片就可以出锅啦~~ 尝一口，软嫩细滑，带有淡淡的葱香和姜味，味道好极了～
做这道菜，要用新鲜的鱼肉哦，不要使用冷冻过的鱼肉，否则口感会差很多。 小优提醒大家：吃不完的鱼片，可以放进冰箱冷藏保存2天左右。但是不能久放，以免腐坏变质。