驴肉怎么做才好吃？
1.酱焖驴肉 配料：鲜驴肉500克，黄酱、味精、精盐、葱段、姜片各适量，花生油250克（约耗60克），酱油、料酒各少许，水淀粉少许。 做法：将驴肉洗净切片；用精盐、黄酒拌匀，腌渍片刻后用水淀粉抓匀；把锅烧热，放入花生油烧五成热时，投入葱姜煸出香味，加入酱油、料酒、黄酱炒拌均匀；再加入温水烧开，拣去葱、姜不用，待凉后放入驴肉片浸渍数分钟；然后倒入锅中，用中火煨至驴肉熟透入味，加味精调准口味，淋入少许明油即可出锅装盘上桌。 特点：色泽深红，酱香味美，酥烂适口。
2.红烧驴肉 原料：新鲜净驴肉5000克。精盐10克，花椒5克，料酒25克，白糖175克，葱头250克，胡萝卜250克，洋葱250克，土豆250克，蒜粒35克，甜面酱40克，香叶1片，八角2个，草果1个，桂皮1小块，陈皮2小片，丁香3粒，香菜2棵，清汤750毫升。 制作：①将葱头、胡萝卜、土豆去皮与洋葱一起切成方丁备用。香菜摘洗干净。香料用水浸泡洗。②锅内加水，放驴肉，烧沸撇去浮沫，加花椒、料酒、精盐，烧至八成熟，捞出晾凉。③将焯过的驴肉切成大丁，装盘上屉蒸50分钟左右，取出待用。④炒锅上火，放油烧热，用葱头、胡萝卜、洋葱、土豆、蒜茸炝锅，再放甜面酱，继续炒匀，烹入料酒、清汤、白糖、精盐及各种香料包，烧至滚开后，改用小火熬成浓汁，浇在蒸好的驴肉上即成。 特点：肉色红润，味鲜香醇，具有浓厚的北方菜风味。
3.驴肉馅饺子 此饺馅采用新鲜的驴肉剁碎，加上多种调料和蔬菜等制成。 原料：驴瘦肉500g，韭菜或白菜350g，姜末2汤匙(30ml)，酱油1汤匙(15ml)，花椒粉1茶匙(5g)，香油、鸡精各1/2茶匙(3克)，盐适量。 做法：驴肉末中放入姜末、酱油、花椒粉、鸡精和适量盐搅拌均匀，然后再分次添加清水搅拌至适度湿润，最后加入香油搅打至上劲，放入韭菜末拌匀即可。