首先，准备食材：嫩豆腐、新鲜红辣椒（不辣的也可以）、老抽、生抽、豆瓣酱、白糖 第一步：把红辣椒洗净去蒂晾干水分，切成小粒。（喜欢吃辣可以多放一点辣椒） 第二步：把豆腐切成小丁，用盐腌制10分钟左右，挤干水分备用。 第三步：锅里倒油烧热，放入红辣椒小火煸香，然后加入豆瓣酱、老抽、生抽和适量白糖炒出香味儿。 第四步：倒入豆腐拌炒入味儿后关火让酱料的味道浸透豆腐待用。
第五步：另取一锅，底油烧热，放入葱花爆香，下入豆腐泥快速翻匀出锅装盘即可。 小贴士
1.做豆腐辣椒酱不需要放太多佐料，以免抢了辣椒和豆腐的香味儿
2.我用的豆瓣酱是自带咸味的，所以没有另外放盐啦～
3.最后一步的葱花可以替换成剁辣椒或者花椒粒。如果不喜欢吃辣椒，可以在第三步换成豆豉和其他香料，做成腐乳口味儿的。
童心眠优质答主豆腐辣椒酱的制作方法很简单，下面是一份简单的豆腐辣椒酱制作方法：
材料：
1. 豆腐：500克
2. 辣椒：100克
3. 蒜末：30克
4. 生抽：适量
5. 盐：适量
6. 香油：适量
7. 食用油：适量
步骤：
1. 准备原料：将豆腐切成小块，辣椒切成小段，蒜切末备用。
2. 炒辣椒：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末翻炒出香味，然后加入辣椒段，用中小火翻炒至辣椒变软。
3. 加入豆腐：将豆腐块加入锅中，翻炒均匀，使豆腐各表面充分吸收辣椒酱。
4. 调味：加入适量的生抽和盐调整味道，翻炒均匀。
5. 加入开水：待火锅烧热时，加入少许开水，将锅中的辣椒酱煮滚，这样可以让豆腐更易入味。
6. 收汁：用中小火慢慢煮，让豆腐充分吸收酱汁，至汤汁收浓，关火。
7. 最后加入香油，再次搅拌均匀即可。
豆腐辣椒酱做好后，可以放在冰箱中保存，搭配白米饭或者面条食用，既美味又健康。
