蒜薹胡萝卜怎么制作泡菜？
近年来，越来越多的年轻人习惯自己制作泡菜。泡菜的种类很多，而传统泡菜用的主要是白菜。其实，从卫生和营养角度来讲，用蒜薹和胡萝卜做成泡菜，不仅味道好，而且更营养。
用蒜薹和胡萝卜制作泡菜。与白菜相比，蒜薹的营养更重要。大蒜不仅营养丰富，且具有很强的抗菌作用，能有效预防肠道疾病、胆囊炎、胃肠炎、腹泻、痢疾等疾病。研究表明，生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但蒜薹与大蒜不同，内含氯化钙和草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外。不少宝宝吃了蒜薹后出现口渴、便秘、乏力等现象。
为了避免上述现象，可以把蒜薹煮熟，捣烂，拌入蜂蜜，放凉了作为小菜吃。如果不喜欢这样的吃法，也可以用蒜薹和胡萝卜一起制成泡菜，蒜薹所含的真菌微量元素，能促进人体维生素B1的吸收，有利于消食。
制作材料：蒜薹1000克，胡萝卜150克，盐120克，白砂糖50克，白酒50克，凉开水1000毫升。
泡菜做法：
1、将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段；胡萝卜削去皮，洗净，切成滚刀块。
2、把蒜薹、胡萝卜放入盆中，加入凉开水，搅拌均匀，使之适当清爽，然后加入盐、糖、白酒拌匀，盖上盖，放入坛中。
3、浸提半小时后，把白菜倒入坛中。
4、再浸提半小时后即可食用。