食材 猪心肺400g、藕1节、土豆2个、胡萝卜半根、洋葱半个、姜5片、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小段、香叶3片、干辣椒3个、花椒1小撮、孜然1小撮、生抽2勺、老抽1勺、糖适量、盐适量、豆瓣酱1大勺、油辣椒2勺、香菜1根、白酒少许、白糖1勺。
做法 猪心肺清洗干净，冷水入锅，加姜片、料酒去腥后，开大火煮出血沫和杂质，捞起冲洗干净，备用； 砂锅中，放入焯好的猪心肺，加入所有香料，以及所有调味料（除香菜外），小火煮约1小时，至猪心肺软嫩，汤汁浓稠，中途可往锅里少加一些开水； 最后打开锅盖，撒上香菜，上桌开吃啦！
小贴士 1.买回来的猪肺可以用清水浸泡几个小时，期间多换几次水；炖汤前用流水冲洗干净就可以了； 2.不喜欢吃辣的可以不放干辣椒和油辣椒，我放的比较少，吃不到很明显的辣味；如果不喜欢吃葱、蒜、香菜的也可以不加； 3.这菜比较咸，可以不用加盐了；最后撒上的孜然和芝麻，是好吃的关键所在，一定要放哦～
常漫莹优质答主干锅猪心肺的做法如下：
所需材料：
猪心肺各一副、干辣椒适量、青椒适量、大蒜适量、生姜适量、大葱适量、香菜适量、酱油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、食用油适量。
步骤：
1. 将猪心肺分别清洗干净，去掉血水，然后放入水中煮至五分熟，捞出备用。
2. 将干辣椒剪成段，青椒切成片，大蒜切末，生姜切片，大葱切段，香菜切短备用。
3. 烧一锅热水，将煮过的五分熟的猪心肺再次煮熟，捞出备用。
4. 锅中放入适量食用油，油热后放入蒜末、姜片、大葱段爆炒，然后加入干辣椒段继续翻炒。
5. 炒出辣椒色的锅底后，加入煮熟的猪心肺，倒入适量酱油、盐、糖和料酒，翻炒均匀。
6. 加入青椒片，继续翻炒，炒至猪心肺表面微黄，锅盖焖煮一会儿让其更入味。
7. 汤汁收浓后，撒上切好的香菜段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 猪心肺在烹饪前一定要煮熟至没有血水，这样可以去除腥味。
2. 辣椒根据个人口味选择，喜欢辣的多放，不喜欢辣的可以适量减少。
3. 翻炒均匀，让猪心肺充分吸收调味料，更美味。
