萝卜炖排骨好吃吗？
首先，作为一个东北人回答你，萝卜炖排骨那真是一绝！ 东北这地儿，虽然冬天冷到了极致，但有一个好处就是能买到新鲜菜。毕竟有冷冻行业，再怎么说也到了冬天了嘛。所以像萝卜啊，土豆啊，大白菜这些耐寒的蔬菜在东北是有很多新鲜的卖的。
而到了春天，各种野菜也出来了，婆婆丁（蒲公英）、灰菜、榆钱、芥菜等等太多了。这些野菜有的可以直接炒着吃，有的用面粉一拌也能做一道美味的菜肴。不过我最喜欢的是用荠菜熬制的菜糊糊，那个香味啊，现在想起来都口水直流。 言归正传，来说说萝卜炖排骨。排骨洗干净，冷水下锅，放葱姜料酒去腥。等水烧开之后，捞出来冲洗干净，沥干水分待用。
另起一锅，热锅凉油，把排骨倒进去煸炒至上色均匀。然后加入热水，没过排骨即可，接着放入葱蒜、八角、桂皮、香叶，大火烧开转小火慢煮。这个时候可以把切好的萝卜倒进去，放少许生抽和老抽调色，加盐调味，小火炖半个小时左右就可以了。 话说东北的天气那是真冷啊，以前没有冰箱，买回来的菜怎么吃？都是生吃啊！像生菜、白菜、萝卜、黄瓜这些直接生吃都没问题。至于水果呢？那也是现买现吃，哪有放到第二天的时候再吃啊！不过现在生活条件好了，人们也都是有冰箱了，买回来的蔬菜水果都是放到冰箱里保存，吃起来更是安全放心。
萝卜炖排骨美味又营养，是一道不可多得的养生靓汤，而且制作过程简单，所需的时间也不多，只需要炖的时间稍微长一点，这样炖出来的萝卜炖排骨会更加软烂，味道也会更好。
炖萝卜排骨汤的时候最好用老母鸡的炖锅，这样的话味道会更好，营养会更丰富。炖排骨萝卜汤的时候，排骨最好焯过水，这样能够去除排骨中的血水和杂质，去除骨头的腥味，使炖出来的萝卜排骨汤更美味。
萝卜炖排骨的营养价值
萝卜中还有一种芥子油，可促进胃肠蠕动，增进消化功能，从而有利于整体的健康。而且，萝卜性寒凉而味甘辛，有健胃消食、下气宽中、消赘化积之功。而猪排骨除含大量营养外，最突出的成分为钙和磷，这两种成分是人体骨骼的主要构成元素。中医认为，排骨还有滋阴润燥、益精补血、强筋健骨之功。
萝卜炖排骨能一起吃
一、从营养学角度讲，两者在一起相安无事，萝卜中有的营养素排骨中没有，排骨中有的营养素萝卜中也没有，所以在一起煮汤完全可以起到营养互补的作用。从中医理论的角度讲，萝卜性凉味辛甘，具有下气、消食、化痰等功效，与之性热味甘咸的猪排骨一起同炖，可以起到相辅相成的作用。另外，有人担心萝卜中的解药成分会影响人体对蛋白质的吸收，所以不能和排骨一起煮。
二、但是实际上生萝卜含有该种成分，熟萝卜中则没有，所以和排骨同炖的萝卜煮熟后，该成分已因加热而被破坏，吸收蛋白质的说法纯属无稽之谈!
三、从健康角度考虑，中医里面讲，萝卜性属凉，味略甘、辛辣。功能为消食化痰、下气宽中，可治疗食积、痰嗽等。而猪排骨性属平，味甘、咸，功能为补肾、养血，可以治疗神经衰弱、体虚乏力等。两者一起合用具有很好的化痰作用。
