兔肉烤好吃吗？
我老家是河南信阳的，我们那里没有吃烤兔的习惯，所以我对烤兔没啥研究。但我觉得兔子肉如果做的好吃的话应该比猪肉羊肉都要好一些吧！毕竟兔子是比较干净的动物，而猪和羊又都比较脏(可能我不该这样说) 我是四川人，对川菜比较喜爱，所以我尝试着做了做，味道还不错哦！现在介绍给大家。我用的兔腿肉比较多一点，大家可以参考这个比例来制作，当然也可以根据自己的喜好适当增减。下面我就来说明一下我的做法：
1．将兔腿肉洗净沥干水备用；然后将姜葱切细，大蒜切成末，干辣椒剪成节备用。
2．把花椒用开水浸泡2个小时左右或者更久。
3．起锅放入油烧到8成热后下入兔肉大火爆炒，炒至兔肉变色时加入料酒、生抽、老抽继续炒至上色均匀。然后加入适量的盐和糖翻炒至水分收干。这时再加入八角、桂皮和泡好的花椒及泡椒一起炒香，最后加鸡精调味即可关火出锅了（一定要将花椒捞出来不然吃起来会很麻）
4．另起锅倒入少量的油烧热后下入姜末蒜末和豆瓣酱小火煸炒出香味再下干辣椒和泡红椒以及泡姜一同炒匀(因为家里没有郫县豆瓣酱所以就用了郫县豆瓣和泡辣椒)
5．然后倒入适量的热水烧开后再下入焯过水的兔肉炖上大约半个小时左右即可撒葱花上桌了（在炖的过程中可以适当加点鸡精提味） 现在就可以开始享受美食啦！ 以上就是我做的做法希望可以帮到你^_^ 如果朋友们想吃麻辣口味的就按照上面的步骤进行改就可以了。如果想做香辣的话那就少放点花椒多放点干辣椒就行了。