1、买回来的鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味； 2、把切好的鱼放到盘子内，淋上适量的油，再撒些葱姜丝和红椒丝，上锅大火蒸7-8分钟； 3、取出盘子内的葱姜丝和辣椒丝，浇上一些蒸鱼豉油，最后撒上葱花点缀一下就可以了。 做好的蒸桂鱼颜色特别漂亮，鱼肉也很鲜嫩，连汤都味道很不错呢！
如果喜欢吃辣的话，可以在蒸鱼的时候加入少许的剁辣椒，或者蒸好之后浇上热油和泼上辣椒油，这样能够更有效地激发香味哦~ 除了蒸着吃之外，还可以做糖醋桂鱼、干煎桂鱼、椒盐桂鱼等，做法也都很简单。
推荐食谱：香煎桂鱼 准备食材：桂鱼一条、香菜一颗、姜一块、料酒两匙、食盐半匙、胡椒粉少量、面粉适量。
第一步，将桂鱼去骨刺后切成薄片，放到碗中，加入姜末、料酒和胡椒粉，抓匀了腌制一会儿；
第二步，把香菜洗净切段，铺到一个盘子上，然后把腌好的鱼片铺到香菜上面；
第三步，把炒锅烧热，倒入适量的食用油，油热后小火煎鱼，一面煎好后翻个面继续煎另一面，煎至两面金黄就可以装盘了；
第四步，取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖调拌均匀，做成酸甜酱汁，倒在煎好的鱼上面，就可以直接吃了。
东方惠梓优质答主桂鱼清蒸讲究的是一个新鲜和原汁原味，要好吃的话，可以按照以下步骤来进行：
1. 选择新鲜的桂鱼：新鲜是清蒸桂鱼的关键，挑选新鲜桂鱼时，选择鱼鳞完整、无异味、鱼身弹性的鱼。
2. 准备食材：桂鱼洗干净后，将内脏和鱼鳞清理干净。准备姜丝、葱段、香菜等佐料。
3. 切好姜丝：将新鲜的姜去掉表皮，切成细丝，准备放入鱼盘中。
4. 鱼盘垫底：在鱼盘底部放入姜片，防止鱼身在蒸的过程中移动，确保鱼形完整。
5. 放入鱼和姜丝：将桂鱼放在垫有姜片的鱼盘上，然后在鱼身上铺上姜丝。
6. 加入调料：在鱼身上淋上适量的料酒，可以去除腥味，提升口感。
7. 蒸熟：将鱼盘放入蒸锅中，加入适量足够烧开的水，盖上锅盖。水开后，再将蒸锅放在炉子上，继续蒸15-20分钟即可。清蒸桂鱼的火候需要适中，以保持鱼的嫩滑口感。
8. 出锅：用叉刀或刀背敲击热锅，以防蒸鱼时锅破裂。然后，将蒸好的桂鱼取出，丢弃多余的汤汁。
9. 准备葱花、香菜：将香葱切成葱花，香菜切成小段。
10. 调味：在锅中加入一些食用油，烧热后加入葱段炒香，然后加入适量的生抽、蚝油、水，煮开后尝尝味道，根据需要调整。
11. 浇汁：将调好的汁水倒在蒸好的桂鱼上，撒上葱花和香菜段，即可出锅。
这样蒸出的桂鱼新鲜美味，保留了鱼的原汁原味，非常适合家庭食用。
