白菜菠菜怎么炒好吃？
最简单的方式，用猪油来炒！ 之前写过一篇非常火的炒青菜的菜谱（没看的童鞋看过来），里面详细阐述了用猪油炒青菜的好处。 用猪油炒蔬菜，是最接近野生动物生吃野味的做法了。只是野猪和野鸡会在吃前啃两口树皮磨碎嘴里含着的骨头，而我们用盐、糖、料酒、酱油腌渍一会儿，再用油炒，口感上已经比野味好上太多。
说回正题，如何炒出一盘好吃的白菜呢？我分享下我的经验。 把买回来的白菜处理一下，叶片掰下来，菜梗先切成片再切丝。 炒锅烧热放油，先把切好的白菜梗下锅翻炒，等到快熟的时候，放少许盐和味精调味，起锅装盘。
接着，锅里重新放少许油，油温后放入切好的葱花和适量的豆瓣酱爆香，然后把切好的白菜叶倒入锅中，用筷子不停搅拌，直到炒熟，也可以适当淋些许香油点缀。 一盘香辣又下饭的炒白菜就做好了！ 你问我好不好吃？我只能说，太香了！吃到嘴巴里，根本停不下筷子啊！ 除了用猪油炒，还可以用黄油炒，效果同样震撼。
说到蔬菜，不得不提的是，现在正是吃菠菜的好时机。 市场上常见的菠菜有两种，一种是圆菠菜，一种是尖菠菜，很多人分不清两者之间的区别，其实很好认，圆菠菜叶片肥厚且光滑，像圆筒一样；而尖菠菜则长得像韭菜，而且比较细。我个人觉得还是圆菠菜的香味更浓郁一些，不过尖菠菜吃起来更加清爽。
买回来的菠菜先用盐水泡10分钟左右，捞出冲洗干净。 锅内开水焯烫5分钟，出锅过凉水备用。 另起一锅，放少许油，油温后放葱花煸香，然后倒入焯好的菠菜，快速翻炒几下，放少许盐和味精调味道，一盘碧绿翠嫩的菠菜就做好了。 喜欢吃醋和辣椒的童鞋，可以在最后一步舀两勺醋和辣椒圈，拌匀了当蘸水，那滋味也是棒棒哒~