肉干了怎么做好吃？
记得小时候吃过最好的肉干是爸爸从外地买回来的，黑黑的一粒一粒的，嚼起来特别香，特别韧，不是现在市面上卖的那种薄薄的火腿片…… 后来长大了，去南方读大学，也曾经买过南方特产腊味，那种腊肠蒸饭很好吃； 还有云南的火腿，风干的咸香味儿的腊肉，味道都很好。 但是让我念念不忘的肉干还是小时候吃的那个，不知道有没有人知道是什么啊？ 最近入了自制肉干的坑，做过很多种，最好吃的还是要数五花肉做的烤酱肉干，咸香酥脆，一口咬下去会有爆浆的感觉（肥肉部分会出油），好吃到舔手指！ 我做这个烤酱肉干用的是电饭煲，在煮饭的时候把切好的五花肉放进去加水和酱料煮开后再煮10几分钟就可以了，非常轻松方便！ 除了用烤箱烤也可以平底锅煎，或者蒸熟切片晒成干。
最近我做了几次，发现每次做出来的颜色不大一样诶～有淡淡的粉色，也有深红色的，还有发黑的情况～这是什么原因呢？
另外如果颜色发暗或者是黑色是不是就说明里面变质了呢？