作为一个陕西人，米皮的地位比擀面皮高多了！我从小就在想，为什么外面卖的米皮那么好吃？自己在家做的总是味道差很多，后来仔细研究了一下，发现原来做法上还是有很大的区别的，下面是我自己总结的做法，保证让你做出的米皮和卖的完全一样！
原料： 籼米饭一碗、清水150ml左右（用来泡饭）、植物油3勺、盐2小勺、酱油2-3勺、醋4-5勺、味精1/2小勺、辣椒油2勺、花椒粉1/2小勺、葱花适量、香菜适量。
步骤一： 用150ml左右的凉白开将泡软的黄豆打汁备用。
步骤二： 在碗中放入两勺酱油、三勺植物油、一勺盐、四到五勺醋搅拌均匀待用。
步骤三： 大火蒸锅水烧开，把淘洗干净的米皮放入锅中蒸5分钟左右直至蒸熟。（用筷子可以夹断即可）
ps：很多人在这里会把米皮蒸糊了，就是因为没掌握火候，其实米皮很容易熟，大火蒸气足的话几分钟就熟了。
步骤四： 趁热在碗里倒入调好的酱汁，并放入葱花和香菜沫，最后浇上烧热的植物油激发出香味就可以了。
吃的时候可以根据个人喜好撒上花生碎、白芝麻或者核桃仁等更香哦~
强辰岳优质答主米皮是一些地区对面筋制作的一种特色食物，是用面粉加水反复揉洗后，制成的面团再经过漂洗而得的。那么，米皮怎么做好吃呢？下面为您介绍几种可口的米皮制作方法！
1、食醋25克，蒜水100克，辣椒油15克，芝麻酱10克，香油5克，花椒水25克、盐、味精适量。
制作程序：将芝麻酱用少许蒜水搅散，倒入盆内，放入辣椒油、盐、味精、剩余的蒜水、花椒水搅拌均匀。将绿豆芽焯熟晾凉放入盘子底部，将熟米皮切成条，码放在豆芽上，浇上调好的味汁，淋上香油即成。
2、蒜水100克，食醋25克、生抽15克、辣椒油15克、花椒粉、味精、香油适量。
制作程序：所有调料调匀成味汁。将小白菜焯熟过凉放入盘子里垫底，熟米皮切成条码在小白菜上，浇上调味汁、味精和香油即成。
3、韭菜100克、花生米50克、盐6克、味精3克、香油5克、花椒水25克、海鲜酱油20克，辣椒油15克、熟芝麻10克。
制作程序：将韭菜洗净控干水分切成末，花生米拍碎待用。炒锅上火放入化猪油烧热，下入韭菜炒熟。炒熟的韭菜放入盆内，放入其余调料和拍好的花生米搅匀。熟米皮切成长条码放在盘子里，浇上调好的味汁即成。
