怎么做炒饭好吃又简单？
1、做炒饭，米饭的选择很重要，最好选择隔夜饭，这样炒出来的米饭更加松软可口； 2、鸡蛋的用量也很重要，一般一个鸡蛋就足够了，加入鸡蛋后，将鸡蛋和米饭充分抓拌均匀，使每一粒米饭都能够包裹上鸡蛋液，这样做出来才更香；
3、配菜的选择可以依据个人的口味来选择，我比较喜欢选用胡萝卜丁来作为配菜，这样炒出来的炒饭色泽更好看；
4、在锅中倒入适量的食用油，油热后将调好味的鸡蛋和米饭放入锅中煸炒，一定要开大火爆炒，这样才能使米饭熟透，最后撒上葱花即可出锅装盘。 在做米饭的时候，我们可以多蒸一些米饭，这样下次就可以直接用剩米饭来做炒饭了！
下面就来分享一下我家最常吃的一种炒饭的做法吧！
所需食材：胡萝卜半根、黄瓜半根、鸡蛋2个、剩米饭1大碗、葱花适量、生抽酱油1勺、老抽食盐少许、鸡精少许、食用油适量
操作步骤：
第一步：首先我们将准备好的剩米饭放入碗中搅拌均匀备用，黄瓜和胡萝卜都先切成小丁备用。
第二步：取一个小碗，放入2个鸡蛋打成蛋液备用。
第三步：锅中热油，放入切好的黄瓜丁和胡萝卜丁进行翻炒，炒至断生后盛出备用。
第四步：锅中再追加少量的食用油，然后倒入打好的鸡蛋液煎制定型，然后将煎好的鸡蛋块用铲子切成小块盛入碗中备用。
第五步：锅中的底油不用倒掉，继续开火加热，然后倒入搅拌后的大米饭开始不停地翻炒均匀。
第六步：将炒好的鸡蛋块和胡萝卜丁、黄瓜丁一起倒入米饭中，翻炒均匀。
第七步：接着再加入适量的生抽酱油增色添香，再加入一点老抽调色，然后沿着锅边淋入少许的清水，增加汤汁。
第八步：最后再放入少量的盐调味，然后撒上一把葱花，再放入适量的鸡精提鲜，将调料翻炒均匀后即可关火起锅装盘食用啦！
这样的好吃的炒饭就做好了，做法是不是特别的简单呢？家里有剩饭的小伙伴一定要试试看呀！