花连鱼头怎么做才好吃？
食材准备 鲢鱼头一个，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，白酒适量，老抽适量，豆瓣酱适量 制作步骤 1、首先我们把葱切段、姜切片备用。
2、接着我们处理鱼肉，将鱼鳃和鱼内脏清理干净，鱼腹内的黑膜要刮干净，这样能使做出来的鱼肉更加鲜美。然后再将鱼肉表面的粘液冲洗干净。（这里要注意，刮掉鱼腹内的黑膜时，最好用厨房用纸擦一下，以免弄脏了锅具）
3、锅内加入适量油，烧热后将鱼下锅煎制，中途可以用勺子将汤汁浇淋在鱼的表面，使鱼肉更容易熟透入味，大约煎制5分钟左右，我们将其翻面继续煎至另一面变熟。然后盛出沥干油分备用。
4、重新起锅，加入比平时炒菜多一点的油，然后放入葱姜蒜、八角和桂皮一起炒出香味。
5、接下来我们在锅中倒入一罐啤酒，然后调入适量食盐、白糖、生抽和老抽，大火煮开后转小火炖制半个小时左右。 （注：因为啤酒的热量比较高，所以少放一点即可，不建议用饮用剩的啤酒来炖煮）
6、时间到后，我们放入之前煎好的鱼，烹入少许白酒去腥，然后再小火炖制半个小时，之后加入适量的鸡精，调好味道就可以出锅享用了。