海鲜卷怎么炒好吃？
食材 虾仁300g、鸡蛋1个、青椒半根、胡萝卜半根，蒜2瓣、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、面粉适量、红薯粉适量 步骤 第一步：处理蔬菜 青椒去籽与胡萝卜都切成丝、大蒜拍碎切末备用。
第二步：腌制虾仁 虾仁加食盐和胡椒粉抓拌均匀后，加入一个鸡蛋清抓拌均匀。最后撒上淀粉抓匀上浆，静置十分钟。
第三步：炸制食材 锅中倒入足量油，油温八成热时，下入腌好的虾仁炸至外表酥脆，颜色变红后捞出沥油。同时，将面粉和红薯粉混合后搓成细丝，加水调成糊状。（一定要使用低筋面粉！）
第四步：炒制 在锅中留底油，放入蒜末爆香后，先下入胡萝卜丝和青椒丝翻炒片刻。接着沿锅边淋入调好的面糊，待其定型后，将炸好的虾仁均匀铺在上面，大火收汁即可。 一盘色香味俱全的海鲜炒面就完成啦~ 小贴士
1.挑选虾仁的时候注意看看表面有没有红色，如果全是淡蓝色或者淡粉色，而且头尾部颜色有层次分明的渐变，说明新鲜度不错；
2.如果没有现成的低筋面粉，可以用普通面粉中加入鸡蛋清和玉米淀粉调配。