草根鱼怎么清炖好吃？
我见过的最清炖的草根鱼，是云南大理洱源的“鱼腥草炖鲫鱼”。 这是在当地著名的“邓氏食苑”里看到的菜单。这家的口味偏四川，所以看起来像川菜。
其实这道菜里的“鱼腥草”，就是所谓的“草根鱼”。这种植物，在西南和长江中上游地区都很常见，属于多年生草本植物，全株有毒，只有鱼腥草部分可以吃（也就是叶片和茎部）。
鱼腥草的味道比较特别，属于闻起来臭吃起来香的类型。用鱼腥草炖出来的汤，有一股很浓厚的腥味儿……不过，用鱼腥草炖出来的汤，却是清亮的，看起来很有营养的样子。 据邓氏食苑的老板自称，他做的鱼腥草炖鲫鱼，原料都是用刚刚采摘下来的鱼腥草。他说自己家后院就有很多。看来，这道菜的原材料真的是便宜得让人发指啊！
当然，如果你不想买刚摘下来的鱼腥草，也可以用市场上卖的那种已经晒干或者腌制的鱼腥草来做。只是这样做出来味道可能就没那么好了。 除了放鱼腥草外，还可以放些豆腐等食材进去。这样出来的汤品，味道会更醇更浓一些。