干草卤肉好吃吗？
干草卤肉是新疆地区著名的汉族传统小吃之一，主要是用新鲜的草头和五花肉一起烹制成一道美味佳肴。制作干草卤肉的主要原料包括：鲜草头、五花肉、姜、八角、桂皮、香叶等。 干草卤肉的制作步骤大致如下： 第一步：食材处理。将新鲜的草头洗净焯熟沥干备用；五花肉洗净切块备用，姜切片备用。 第二步：香料下锅。在锅中放入适量的油，然后将八角、桂皮、香叶放入锅中煎至变色，再放入切好的姜片一起煎炒，待香味溢出时，盛入碗中备用。 第三步：酱料熬制。往锅里下入适量清水，然后倒入生抽和老抽调味调色，再将之前炒制的香料倒入其中，小火慢熬至汤汁浓厚时，将其滤渣留下酱汁待用。 第四步：煮制。把焯熟的草头放到锅里，加入少许食盐入味，再把烧好的酱汁倒进锅内，大火烧开后转小火慢慢炖煮，这样一道美味的干草卤肉就制作完成了。
吃的时候可以根据个人口味撒上适量的孜然粉或者辣椒面提味。另外，因为含有一定量的脂肪和蛋白质，所以干草卤肉最好冷藏后再吃，这样口感会更好。 除了单独吃外，干草卤肉还可以搭配米饭或面食一起吃，味道也很不错。 在制作过程中需要注意的是，由于草头中含有一定的碳水化合物，因此容易发霉变质，所以在清洗的时候一定要仔细认真，并且要保证没有残留的青草；另外，就是炖制的过程中一定要保证小火慢炖，这样才能保证食材成熟度一致，吃起来更入味。