北方豆腐怎么做好吃？
作为东北人，表示在东北最好吃的豆腐做法就是排骨炖豆腐（大炖菜）！ 原料：带皮五花肉、豆腐、粉条、大白菜梗、葱、姜、八角、桂皮 调料：生抽、老抽、花雕酒、白砂糖 其实主要就两三个调料，其他都是现成材料。 一块带皮五花肉（五层肥瘦相间的）洗净剁成小块，下锅煮至断生捞出备用； 豆腐切大块，用开水焯一下去除豆腥味； 葱姜切片，八角、桂皮备好待用。
锅内放少许油，放入所有调料和五花肉一起爆炒，烹入花雕酒，加入白糖、生抽和老抽，再倒入适量清水没过食材，大火煮开转小火慢炖半小时左右至汤汁浓稠色亮。 这个时候可以加入焯好的豆腐和事先泡软的粉条，拌匀了炖十分钟左右至入味。 最后可以加入切成段的大白菜帮子继续炖三五分钟，让粉条吸足油星儿，变得蓬松软糯，这顿饭就成了~
我平时也自己做炖菜，用的电压力锅，效果也是一样的~ 做好的大炖菜趁热连汤带水盛在碗里，铺上切好的葱花或者香菜末，用勺子舀着吃，一口下肚，热辣舒爽！ 用同样的方法可以做排骨炖豆角、猪蹄炖豆腐、粉蒸排骨等等。
另外推荐一个快手小菜——香辣豆卷，超级下饭～ 豆腐切薄片摆盘，撒盐入味，码点葱花姜末，淋上一层薄薄的香油，上锅小火蒸熟透（大概10分钟左右）。 取一个小碗，一勺豆瓣酱、一勺剁辣椒、少许生抽和香油调成糊状，拌在米饭里一起吃。嘿，香啊！