好吃的糖醋萝卜怎么做？
江苏如皋的西亭脆饼、海陵酱菜（包括萝卜头）和醉蟹，在清朝时就已闻名遐迩。 其中最有名的是“糖萝卜”。用如皋萝卜切成细丝，加姜醋、食盐等调料腌制而成。成品色泽黄亮，质地脆嫩，清甜爽口，是佐餐佳品。清人徐珂《清稗类钞·美食》云：“（如皋）盐萝卜，白色而脆，有咸味，亦佳。” 现在的“糖萝卜”，颜色更鲜亮，口感也更脆爽，还带有一丝甜味。
以前做“糖萝卜”，只放少量食盐，现在的人口味重了，于是会多加一些食盐。但这样做出来的“糖萝卜”会有苦味，且存放不久。 其实，要想解决这个难题，方法很简单：先用淡盐水把萝卜浸泡20分钟（注意不能直接放在盐水里，否则容易烂），再冲洗干净，沥干水分，然后撒入少许白糖，拌匀后放置在阳光下暴晒。随着水分逐渐蒸发，白糖也会慢慢融化，渗入到萝卜条里。等到全部变成棕红色，就可以吃了。这样制作的“糖萝卜”，甜而不齁，清爽宜人。 除了单吃的吃法外，还可以用“糖萝卜”来做腌笃鲜。这算是江浙沪一带的乡土菜，味道非常鲜美。
具体做法是：把鲜肉洗干净，下油锅炒熟，加入沸水，再放入切块的豆腐，以及切好的“糖萝卜”，小火慢炖一个多小时，加点盐调味就行了。这道菜，鲜中带香，浓而不腻，回味无穷。
都可优质答主糖醋萝卜条
材料：白萝卜750克。
辅料：白糖450克，醋300克，盐10克，辣椒粉、花椒、大料、桂皮少许。
糖醋萝卜条的具体制作步骤：
将萝卜择洗干净，晾干水分，切成7厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的长条；放入盆内，加入盐、花椒、大料、桂皮拌匀，腌渍24小时；倒出盐水，加入白糖，翻拌均匀，再腌渍24小时；锅置火上，放入醋，烧开，晾凉；将糖与萝卜的混合物放入瓶内，倒入醋液，腌渍15天左右即可。
酸辣糖醋萝卜
材料：萝卜500g。
辅料：番茄3只，糖50g，醋1大匙。
酸辣糖醋萝卜的具体制做步骤：
将萝卜洗净，去皮，切成薄片；番茄去皮切薄片，备用；将萝卜片放入大碗中，加入糖，拌匀，腌渍片刻，至萝卜片变软，将腌渍出的汤汁滤出备用；炒锅置火上，加入1大匙水烧开，倒入番茄煮片刻；倒入萝卜腌渍汤汁，加入醋，煮片刻；将煮好的汁液倒入萝卜片中，搅拌均匀，再腌渍约1小时，即可食用。
香脆萝卜糕
材料：白萝卜600克
辅料：粘米粉200克，水420毫升，虾皮1大勺，叉烧肉120克，生抽3大勺，五香粉0.5小勺，糖0.5小勺，辣椒粉0.5小勺，水淀粉1勺
香脆萝卜糕的制作步骤：
将虾皮洗净，叉烧切成小丁备用；萝卜去皮擦丝后撒入0.5小勺的盐抓匀，腌制约20分钟后挤干水分备用；将粘米粉与水（配方分量内的）混合调匀成粉浆；将虾皮、叉烧丁、生抽、五香粉、糖、辣椒粉等全部调料放入萝卜丝中拌匀，再将水淀粉（配方分量外）调匀倒入拌匀，最后倒入粘米粉浆混合均匀；模具内垫入一张保鲜膜，将萝卜糕糊倒入抹平，加盖或者用保鲜膜封好，放入已上汽的蒸锅大火蒸40-50分钟，蒸至萝卜糕呈透明状无气孔即可；蒸熟后取出晾凉，倒扣脱模，撕去保鲜膜（最好冷藏一夜后再脱模），再改刀切成片；锅内烧热少许油，将萝卜糕片放入，小火煎至两面金黄。
糖醋萝卜条泡菜好吃的秘诀：
糖和醋的量一定要足，腌渍的时间一定要够长；萝卜在开始腌渍是用盐较少，主要起到萝卜初步入味和析出萝卜中多余水分的作用，在用糖腌渍的过程中，糖会析出萝卜中更多的水分，所以在糖腌渍的过程中就不需要再放盐了的，用糖和醋的提鲜作用来保持泡菜的味道。
