好吃的糖醋萝卜怎么做？
江苏如皋的西亭脆饼、海陵酱菜（包括萝卜头）和醉蟹，在清朝时就已闻名遐迩。 其中最有名的是“糖萝卜”。用如皋萝卜切成细丝，加姜醋、食盐等调料腌制而成。成品色泽黄亮，质地脆嫩，清甜爽口，是佐餐佳品。清人徐珂《清稗类钞·美食》云：“（如皋）盐萝卜，白色而脆，有咸味，亦佳。” 现在的“糖萝卜”，颜色更鲜亮，口感也更脆爽，还带有一丝甜味。
以前做“糖萝卜”，只放少量食盐，现在的人口味重了，于是会多加一些食盐。但这样做出来的“糖萝卜”会有苦味，且存放不久。 其实，要想解决这个难题，方法很简单：先用淡盐水把萝卜浸泡20分钟（注意不能直接放在盐水里，否则容易烂），再冲洗干净，沥干水分，然后撒入少许白糖，拌匀后放置在阳光下暴晒。随着水分逐渐蒸发，白糖也会慢慢融化，渗入到萝卜条里。等到全部变成棕红色，就可以吃了。这样制作的“糖萝卜”，甜而不齁，清爽宜人。 除了单吃的吃法外，还可以用“糖萝卜”来做腌笃鲜。这算是江浙沪一带的乡土菜，味道非常鲜美。
具体做法是：把鲜肉洗干净，下油锅炒熟，加入沸水，再放入切块的豆腐，以及切好的“糖萝卜”，小火慢炖一个多小时，加点盐调味就行了。这道菜，鲜中带香，浓而不腻，回味无穷。