腌洋姜怎么吃好吃？
我们那里有个土办法，做出来特别脆还特别的入味。 先用清水洗一下洋姜表面的泥土（可别洗多了，否则容易烂掉）然后在清水中浸泡1个小时左右，目的是让洋姜里面的淀粉质充分的溶入水中。 然后捞起来晾干表面水分或者擦干也行。
把大蒜去掉外皮，切成碎末备用； 将切好的辣椒、蒜末和泡过的洋姜放入干净的炒锅里，开小火慢慢焙干，这时候如果水分没有了就稍微淋一点食用油进去，不停的翻炒，直到炒干，大概半个小时吧。（这个步骤也可以不用铁锅，用微波炉加热效果也不错而且更快，不过要用铝箔纸盖上以免蒸发了）
最后，撒点葱花，搅拌均匀就可以出锅了。 做好的腌洋姜可以拌饭吃，味道好极了！ 我一般会用来做水煮鱼或者火锅的底料，那可真是超级香啊~ 对了，我还会拿来配粥喝，味道也是棒棒的哟！ 小贴士：
1、切辣椒的时候，最好戴上手套，防止手被烫到哦；
2、如果用铁锅，在焙的过程中注意别把锅底烧糊啦～
3、最后一步，如果没有葱花了可以用香菜代替，更香呢！