鸭蛋怎么蒸了好吃吗？
我小时候住在乡下的外婆家，那个时候条件比较艰苦，没有什么零食，所以记忆中关于食物的味觉体验都是比较厚重的，比如那碗能喝出米饭香气的汤，碗底铺着的鲜嫩豆芽，还有那盘被酱油浸透的咸菜炒毛豆……而关于咸蛋的味道，也是让我至今难以忘怀，那味道是鲜、咸、香三种味道融合的味道！ 但是后来离开了外婆家，在外面求学和打拼，却再也没有吃到过那么好吃的咸鸭蛋了。
直到自己也开始下厨做饭，尝试着自己做咸鸭蛋，可是无论怎么做都找不到那个让我魂牵梦绕的味道了。 经过摸索和学习，我终于在老家找到了答案，现在把我卤制咸鸭蛋的方法分享给你，希望你有机会也可以自己做来尝尝！ 第一步：准备食材。新鲜鸭蛋（不要陈鸡蛋）、高度白酒、食盐。 第二步：把洗净的鸭蛋表面晾干或者擦干表面的水分。
第三步：在每个鸭蛋上面均匀涂抹一层食盐，然后包裹上一层保鲜膜，放入盘中备用。
第四步：锅中倒入清水，加入八角、桂皮、花椒、干辣椒，小火煮出香味后，打散50克生抽+50克老抽+白糖100g混合成的酱料。
第五步：把裹好料的鸭蛋摆入锅中，大火烧开，小火煮20分钟左右关火不让鸭蛋浸泡在汤汁里，冷却后密封起来放到冰箱冷藏室腌3天左右的时间。（夏天的话记得放冰箱哦~不然容易变质）
第六步：准备一碗高度白酒，把腌制好的鸭蛋逐个蘸取白酒，然后再摆入干净的容器中，盖上盖子密封，放在阴凉干燥处保存。这样一道咸香四溢又入味儿（鸭）的咸鸭蛋就做好了。