怎么做金昌鱼才能好吃？
做法如下 1.清洗，去鳞、去内脏（很血腥，不忍直视），冲水备用； 2.热油锅，放姜片爆香，鱼肉下锅两面煎黄； 3.调酱汁：生抽+老抽+糖+料酒调成汁，倒入锅中煮滚； 4.加水没过鱼肉，中火炖10分钟左右至汤汁浓稠，撒上葱花即可食用了！
重点来了！！怎么做才能让鱼肉又嫩又入味呢？？
1、鱼片不能太厚，太厚的鱼片不容易熟也不容易入味儿！最好用刀轻轻刮去鱼肚里的黑膜和油脂，清洗干净，这样炖出来的汤才没有腥味哦～
2、煎鱼的时候一定要大火热锅浇油，而且一定要煎至两面金黄，这样才会香脆可口，如果怕炸糊的话可以盖上盖子焖煮一会，锅里一直保持大火状态！
3、酱汁的比例很重要，太少会淡而无味，太多则会咸得发苦，所以根据鱼的大小和自己的口味酌情加入调料哦~喜欢甜食的可以加些冰糖，味道会更好啦～
最后提醒一下大家，金鲳鱼本身鲜味十足，不需要添加太多的调味品就会很美味，所以尽量少放味精或者鸡精噢～ 用最简单的食材做出最美味的佳肴 我是小厨张萍 你可能喜欢的家常菜有～