番茄怎么炒好吃？
食材： 番茄400g、鸡蛋2个，淀粉15g、蒜两瓣、香葱两根。
调料： 盐适量、生抽15ml、糖3g。
做法步骤如下： 第一步：准备食材酱汁：生抽+糖+凉白开调成酱汁待用。 第二步：把番茄顶部用刀划十字花刀。 第三步：锅中放少量油烧热后，放入番茄翻炒至皮皱，取出备用（这样炒出来的番茄更软嫩）。 第四步：另起锅烧油，倒入蛋液，凝固成块后，铲出备用。 第五步：利用锅内余油，爆香蒜末，下番茄翻炒，加入事先调好的酱汁，小火焖煮至入味。
第六步：最后撒上葱花和熟芝麻点缀一下即可。 小贴士： 炒鸡蛋的时候，油温不要太高，否则会老。
番茄先下锅炒的话，它的水分会被炒出来，吃起来会比较干；而先把鸡蛋炒好再放番茄，就不会出现蛋碎的情况啦。
我是在英国学的厨师，已经拿到国际执照了。这个酱汁是西餐中很常用的一种酱料，可以用来做肉酱意面或者拌饭都是非常棒的。