红烧八爪鱼怎么做好吃？
今天买了两盒鱿鱼，准备做道红烧八爪鱼尝尝鲜！ 在我的印象里，八爪鱼就是臭臭的、黏糊糊的一团，也不知道是褒还是贬…… 反正自从我做了这道红烧八爪鱼之后，我媳妇儿对八爪鱼的印象大大改变—— “这个炒的八爪鱼也太香了，以后多买一些吧！” “这玩意儿这么好吃，谁想出来的啊，真是个天才！” 你别说，她这评价可真是高。
其实啊，八爪鱼本身是不太香的，也没有特别复杂的滋味，它唯一的优点在于口感特别好，而且很有嚼劲。 但是要是做得不好，那可真的是“臭”得远扬哦～ 所以要想把八爪鱼做得更好吃，除了调料之外，很重要的一个步骤就是“去腥增香”。
去腥： 很多人在做海鲜的时候都喜欢放葱姜去腥，其实这种做法是很不科学的。因为葱、姜都属于辛辣刺激性调味品，而海鲜本身就味道清淡、腥味重，葱、姜中的辣味遇到海鲜的腥味，那简直就是“臭味相投”啊~
正确的去腥方式应该是： 在清洗八爪鱼的同时，将其表面的黏液冲洗干净。 因为八爪鱼的鳃和肚子里面有一层黑膜都要去掉（这是腥味的主要来源），所以冲洗工作必须要彻底。 我一般是用水龙头对着八爪鱼的身体疯狂冲洗。 冲干净后，我们在锅中放入适量清水，水开后将八爪鱼放入锅中焯一下（这一步很重要，可以除去大部分腥味）。
增香： 这里要重点介绍一下我用的调料：豆瓣酱。为什么用豆瓣酱呢？ 因为豆瓣酱中含有大量的辣椒、花椒、大蒜等香料，而这些香料恰恰能很好地遮住八爪鱼的腥味； 同时这些香料还具有非常好的着色作用，能够促使八角、桂皮等调料的作用更好的发挥出来，让成菜更加油亮、红褐诱人。 如果觉得豆瓣酱味道太重，可以在最后起锅的时候撒上少许白芝麻调味提香。