鱼怎么做好吃？
我从小生活在长江边上，鱼的吃法多种多样了去了。我们那里有个习惯就是不管多大的河或者湖都会有一个码头，每天从河里打上来多少鱼都会在码头上卖，一般这种地方鱼都很新鲜，而且很便宜，因为来买鱼的人都是直接称一下拿个网捞几下就称好了，所以一般都是现打的鱼。 我们那边主要做的就是水煮鱼和清蒸鱼吧。 先说水煮 水煮是四川那边的做法吧，我们那边也流行。我们叫它麻婆豆腐鱼把杀好的鱼切成段用姜盐料酒淀粉抓匀腌制15分钟左右备用。起锅热油先把鱼炸一下捞出备用再把葱姜蒜辣椒花椒一起倒入油锅爆香加入豆瓣酱火锅底料和水烧开，水开后放入白糖醋老抽蚝油鸡精味精然后下入鱼片煮2-3分钟即可出锅撒上葱花
再说蒸 这蒸法就比较多了可以蒸整条的鱼也可以蒸鱼片，我们家比较喜欢吃草鱼所以我都是蒸的草鱼，鱼杀好洗净放点花椒剁成块加盐料酒腌制一会（如果喜欢吃刺多的可以直接切成片）把姜片葱段铺在盘子里鱼放在上面再放上几个干辣椒几颗花椒上锅隔水蒸10多分钟关火起锅淋热油，喜欢吃香菜的可以放点香菜点缀一下 如果不喜欢吃香菜就直接上桌开吃就可以了
下面说一个特色菜叫红烧江团这鱼是江里特有的一种鱼，味道鲜美肉质细腻，我们这边的人都喜欢吃这个鱼。准备一条江团去内脏洗净，葱切段生姜切片大蒜切末辣椒切段备用锅里烧油加少许冰糖小火熬至糖起丝，下葱姜蒜末辣椒炒出香味再加入一勺豆瓣酱半勺蚝油适量盐酱油鸡精味精调味加水煮开转小火烧至汤汁浓稠即可