鸡头生烤好吃吗？
我们这里（山东）把这种菜叫做“扒花鸡”，是用小雏鸡做的，做法是先把小鸡处理干净，用盐和花椒粒揉搓入味，然后风干，大概一周左右，外皮干燥酥脆，就可以做了。先用油炸熟，炸的时候要用筷子夹住尾巴部的皮下脂肪，把它撑开，这样才会蓬松，吃起来不会老。
把炸熟的鸡用铁钩挂起来，下面用微火烧一点葱丝和花生米，放一些生抽和料酒，把鸡放进去，收汁，让味道浸入鸡肉里面，然后再把葱段和花生米撒在上面。这样的成品鸡肉鲜嫩滑软，入口即化，有点香甜的味道，非常美味。 除了直接吃之外，可以用来配米饭，也可以用来做汤，比如里面放点香菇、笋片、木耳，熬成鸡汤，盛出来之后，在表面撒点小葱叶或者香菜叶点缀一下颜色，味道也是超级赞的！
不过我后来发现了一个更好吃的做法：直接把烧熟的鸡用手撕成细丝，不用酱油之类的着色，放在黄瓜丝里搅拌，加上白糖，白醋，辣椒油，拌匀了吃，清爽开胃，一天能吃掉一斤呢……