扒皮鱼好吃吗？
“这个鱼怎么吃啊？”这是同事从市场买回后说的第一句话，我一看是条扒皮鱼(俗称海鳗). 这种鱼我们这里很少见卖，所以不知道它的鲜美滋味如何？因为不常吃的缘故，还真不知怎么处理它才好． 上网一查才知道，原来它有个别名叫"马鲛"，而且是一种很受欢迎的海鱼呢！在南方沿海地区都经常能见到，而北方就少了些。。。 马鲛体形狭长侧扁，头长而尖，口大，尾鳍呈叉状。背部蓝青色，腹部银白色，体上布满黑色斑点。其味鲜美，营养丰富，鱼肉呈淡红色，细滑无腥味，含蛋白质较高，并富含钙质及多种微量元素。 有资料显示马鲛的食用方法很多，鲜食、腌食均可，尤以鲜食最受人们欢迎。马鲛鱼的吃法有很多，一般可将鱼去内脏洗净，切下头、尾，刺刀斜刮净肉批片成两片，将头、尾斩段;也可切成块或丝，加盐、酒等调料码入味，加姜、葱、猪油翻炒即可上桌；还可切成片与豆酱或其它佐料蒸食等等... 我根据大家的意见准备做一道红烧扒皮鱼。 做法如下：
第一步：将扒皮鱼洗干净晾干水备用； 第二步：把姜切丝，蒜切片，青椒切块准备好（喜欢吃辣的可以放几个干辣椒） 第三步：热油锅放入少许白糖炒红糖色至变棕褐色时立即放入扒皮鱼； 第四步：两面煎至微黄时倒入料酒、生抽、老抽、清水大火烧开转中小火焖煮15分钟左右
第五步：再放入姜、青红椒焖2分钟 第六步：最后用盐调味关火装盘撒葱花装饰一下…… 一盘美味可口又营养十足的扒皮鱼就好了~~喜欢的朋友赶紧试试咯~