饺子就什么菜好吃？
在北方，春节几乎家家户户都要包饺子。年夜饭桌上肯定有一盘热腾腾的饺子，寓意着“饺子交（饺子的馅儿），发财致富” 作为地地道道的北方人，我最喜欢吃的馅儿是白菜鸡蛋肉馅。先把买来的新鲜白菜清洗干净，切碎之后放在锅里面炒熟，然后打一个鸡蛋，搅散，放少许食盐和味精，搅拌成糊状，倒入切好的白菜之中，再放一些葱花增香提味，搅拌均匀后就可以开始包了。
1.和面 和面是一个技术活儿，面和的软硬程度非常重要，软了擀皮的时候不好操作，硬了包出来的饺子不劲道。取适量面粉放入容器中，加少量盐增加面团韧性和嚼劲，用温水和面，一边倒水一边搅拌，直到所有面粉都被水溶解形成雪花状的面絮，盖上盖子醒面30分钟左右。
2.擀皮 取一块面团，用手掌根按压成薄厚均匀的大饼，然后用菜刀轻轻剁碎，尽量保持大块。 取一张擀面杖，在上面刷一层植物油，把豆腐馅料摆放好，周围留一点空隙。
3.包饺子 在包的过程中，可以做一个调馅的酱汁。取一个小碗，加酱油、醋、香油和水调成汁备用。
4.煮饺子 水煮沸后下饺子，等饺子浮出水面后再加一次凉水，这样能保证煮熟的饺子个个有嚼劲。 喜欢吃煎炸食品的朋友也可以在锅底先少抹一点油，防止粘连，下锅煎至底部定型再翻面，炸至金黄酥脆即可。 我最喜欢的饺子做法其实是用电饭煲来做，简单省事又好吃！