云南汽锅鸡哪家好吃？
2016年，我第一次去云南。 行程中，有一餐印象深刻，那餐饭的食材非常简单，一只土鸡、一根葱姜、一个八角、一把花椒和一块普洱茶饼。 但烹饪过程非常复杂——先把鸡肉放入锅内炖，然后舀起鸡汤淋在切好的普洱茶上，再放到蒸笼里蒸，最最后才把切成小块的鸡肉放入锅内煮…… 整个过程特别有趣！而且出来以后鸡肉鲜嫩爽滑，汤色清亮，香味四溢～ 这顿饭是在昆明一家不起眼的餐厅吃的，老板是云南人，我们到的时候，他正在给客人做汽锅鸡。 我吃了这顿丰盛的午餐，临走时，我问他可不可以传授给我制作汽锅鸡的技巧。他笑着告诉我，做汽锅鸡其实是很讲究的，首先选用的原料就不能有腥味（比如土鸡），调料也不能太多，否则会影响味道。 回到北京后，我想尽办法搜集材料，尝试着做了几次，总算做得出了样子。虽然比不了云南当地做的那么好吃，但也算是解了馋。
后来，每去云南一次，我都会去做一次汽锅鸡。在丽江的大街上，我曾看到有个摊位前架着一个类似汽锅的器皿，店家正在往里面放鸡，旁边写着“汽锅鸡套餐”。当时觉得很有意思，但无奈旅途繁忙，没有机会品尝。 在腾冲，我还特意寻访了著名的“老舍茶馆”，想在这里吃一顿地道的汽锅鸡。可惜到了之后才知道，茶馆已经改名为“滇池书院”，并且并没有提供这道菜。不过在此饮茶，欣赏湖畔风景，也是极美的体验。