螺蛳烧多久才好吃？
烧得法不对，当然不好吃！ 烧得法对了，才好吃！ 那么，如何烧呢？ 把螺丝冲洗干净，放入清水锅中，加入葱、姜和适量料酒，烧开后打去浮沫。 继续烧5分钟（这一步主要是去除腥味）后，将螺丝捞出，用清水冲洗一下待用。 这一步很关键；很多新手不注意，直接烧，结果腥味很重很难吃。 处理好的螺丝，放入清水中浸泡20分钟左右。 同时准备酱汁——碗里放入生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱（或者剁椒）混合均匀，加入味精和白糖调拌，倒入少量白酒（去腥增香）。
泡好的螺丝控干水分，入锅煎至两面金黄后，倒入酱汁，加入适量开水（高汤更好），盖上盖子，小火焖半小时左右（这个时间不是绝对的，根据锅具和火力不同有误差，主要目的是汤汁收得差不多）。 关火让酱汁的香味慢慢渗入螺丝之中，浸泡着让它更加入味。 重新大火烧开，撒上葱花，即可食用。
烧的时候要注意以下几点：
1. 用冷水下锅煮螺丝，可以更好地去除腥味。如果冷水加热到沸腾之后再放螺丝进去，温度骤升，会导致螺丝突然缺氧，死掉并且产生苦味物质。
2. 在烧的过程中，不要一直开盖子搅动，这样会让螺肉松散。 不过也不要担心会糊锅底。现在的铁锅质量比原来可好多了。
3. 很多人不喜欢吃螺尾的部分，觉得有土腥味儿。其实只要处理好这些部位也是完全没有问题的。具体处理方法如下：
① 先用剪子将尾部连接处夹断，注意保护自己的手不被锋利的剪子划伤。
② 然后用手将尾部的肉掰下来，虽然不太好操作，但用力的话是可以抠下来的。
③ 最后用针线将剩下的部分缝起来，使整个螺壳完整无缺。
④ 最后按照上面的方法烧熟就可以了。