清江鱼什么味道好吃？
本人湖北人，对清江鱼深有体会 ，现在在江苏，离清江不远（600公里左右）。在江苏基本上吃不到真正的清江鱼了，只有冷冻的，或是不新鲜的。
首先说清江鱼的味道，用湖北话来说“是味”的很！用普通话来说就是鲜得很！用文雅一点的语言来形容的话就是不腥不腻，清香味美。 用通俗点的话来说就是，你咬下去第一口的时候会有滑溜溜的感觉，像是鱼肉和鱼皮之间有一层薄皮一样，这层薄皮的厚度是在可接受的范围内，而且这层薄皮非常有韧性，很有嚼头。 第二口的话就完全是鱼肉的口感了，肉质细腻、鲜嫩爽滑，鱼肉里夹杂着鱼皮，就像年糕里面夹着糯米一样的口感。
再来说说做法吧！因为清江鱼本身是很鲜的鱼，所以做清淡一点的菜式是最好的选择。我比较喜欢做的是清蒸或者蒜香蒸。当然清水煮熟也是很好的吃法，不过这样就不能吃到鱼皮和鱼骨里面的油香了。 说到鱼骨和鱼皮，这里就要提到制作的过程了；一般鱼刺分为两种，一种是细密型的鱼刺（像小米一样细），一种是大刺型（像鱼骨头一样大），通常鱼刺的大小与鱼本身的大小有关系，一般来说体型比较大的鱼刺会比较大，但是有些特殊情况，比如这个鱼的脊背部位的肉特别厚，那么刺就会特别小。而清江鱼的鱼刺则是细密的（小米那样大小）且软，除了鱼腹部分可能会有少量的大刺，其他部位都是一嚼就碎的细密鱼刺，因此不管是什么部位的都是可以吃的哦～ 至于鱼皮嘛，其实很多淡水鱼都是有鱼皮的哈，但是一般我们都把它们去掉，因为觉得它们腥味重。不过清江水鱼没有腥味，所以这层鱼皮是可以吃的，并且很肥厚，有嚼劲，味道还好。