冬笋炖鸭子好吃吗？
明确告诉题主，冬笋和鸭子一起煮着吃是有科学依据的！ 而且，这个吃法在江浙一带是很常见的，被称为“咸菜冬笋烧鸭子”或“咸菜炒冬笋”（咸菜指腌过的菜干）。 我小时候住在苏北乡下的那种土房子里，窗外便是菜地，家里每年都要种一些青菜、菠菜、雪里红等蔬菜，当然也会种些竹笋。 记得每次妈妈挖笋的时候，都会把刚挖出来的鲜嫩的笋尖和腌制好的咸菜放在油锅里爆炒一下，那滋味现在想起来真是妙不可言~
回到正题，从营养学角度来看，冬笋+鸭子的做法是合理的。 因为鸭肉中含有丰富的蛋白质，而冬笋中含有较丰富的碳水化合物，二者同时摄入可以产生一种叫氨基酸的物质，这种物质可以被人体吸收利用，从而可以促进脂肪的代谢，减少脂肪的吸收，起到预防肥胖的作用。 而冬笋+胡萝卜/木耳的做法就不如冬笋+鸭子了。因为这两种食材中都含有大量的碳水化合物和膳食纤维，与鸭肉中的蛋白质结合会阻碍蛋白质的吸收；另一方面，这些食物中大量的膳食纤维会抑制胃酸的分泌，对于本就患有胃病的人群来说，空腹食用容易引起胃部不适。 所以，如果题主担心空腹吃冬笋会对肠胃造成刺激的话，可以在用餐时适量喝点酒，这样就能一定程度上减轻对胃黏膜的刺激了。
最后提醒一句，虽然冬笋+鸭肉有科学依据，但无论是冬笋还是鸭肉都含有一定的草酸，所以在做这道菜之前最好将两样食材分别焯水一遍，这样可以去除部分草酸，更有利于营养素的吸收。