丝瓜排骨怎么炒？
丝瓜去皮洗净切块，排骨洗净备用。将排骨放入沸水中汆烫后捞出备用。油锅烧热。放入排骨翻炒。加入甜辣酱和料酒翻炒。加入适量的热水，大火烧开后转小火煮至排骨熟烂。再大火炒收，加入丝瓜炒至熟后，加盐调味即可。丝瓜性味甘凉而不燥烈，多吃而不腻闷，所含营养成分全面，容易被人体吸收，堪称食疗良方。丝瓜的吃法可多样化，可炒、可烧、可煮汤，一般多做配料。
无论是软硬丝瓜，都应该选择新鲜、完整、粗细均匀的丝瓜，用手重按没有坑，表皮鲜绿光滑。若是喜欢吃硬丝瓜，最好选根部较细的瓜，这样容易熟且味道甜。
丝瓜表面如果有黄色小斑点就表示已经开始老化；表皮皱缩者表示水分流失、不够新鲜。
丝瓜宜生吃者为熟的嫩丝瓜捣汁，或鲜嫩丝瓜切片蘸糖生吃。或将鲜嫩丝瓜洗净，切片后入沸水中略氽，捞出沥水，加葱、姜、蒜、糖、醋、香油等凉拌即可食用。