猪板油怎么好吃？
板油，就是肥猪的腹部脂肪，在北方叫“肠油”或“肠子油”，在南方似乎多被称为“板油”、“肥油”或者干脆就叫“猪油”。 其实，板油除了含有高比例饱和脂肪酸外，还有大量的不饱和脂肪酸和胆固醇。 有人做过实验，拿新鲜猪板油加热后，放入水中，用明矾浸泡，再清洗，这样能洗去约90%的脂肪。不过，如果反复使用这种办法，越洗越少，最后只剩下一薄层蜡状的物质，这就是板油的油脂部分了。
至于没有经过任何处理的板油，其中的脂肪含量高达96%-97%！ 如果直接吃，那感觉可真的是“肥而不腻”啊...（想想都流口水） 用开水焯一遍后再进行其他制作步骤，可以适当去除一些油脂，但是口感仍然会偏油腻。 所以，直接吃板油可不是个好主意——太腻了！ 不过，如果用恰当的方法处理，可以大大减轻油腻的感觉。比如，可以将板油熬成膏，做成各种点心，味道相当不错；也可以配黄瓜丝食用，有清凉祛暑的作用。 最简单的做法是，把板油切成小粒，加白糖腌制两天，然后加入面粉，上屉蒸熟，就会得到一块块酥软可口的小糕点啦~ 还可以做成美味佳肴。比如，把板油切成片，用酱油腌渍片刻，再用油炸熟，拌上青红椒圈和葱花，就是一道风味独特的下酒菜了；如果加上香菇、虾仁和五花肉，就是标准红烧肉的味道了，只不过肥肉变成板油后会变得容易消化一些呢~~ 是不是已经迫不及待想试一下了？不过要提醒大家，因为板油中含有高比例的饱和脂肪酸，所以还是适量食用为宜哦~