面包放什么黄油好吃？
作为一位在西点行业深耕多年的职业烘焙师，很高兴能回答这个问题。 首先，我们要知道什么是发酵面包，它是指以酵母菌为主，通过酵母菌的呼吸作用，让面粉中的淀粉等碳水化合物转化为糖类，再经细菌发酵，产生酒精和二氧化碳等，从而赋予食品独特的风味。 在制作步骤中，最重要的就是发面，发面是否成功影响着后面成品的口感和味道。 而决定发面是否成功的最关键因素就是温度和时间，即常说的“三温”（和面、醒发、烘烤的温度）。另外，不同的面团有着各自的适宜温度，在制作时一定要根据面团的性质进行操作。 如果温度过高，可能会导致细菌过度繁殖，面团发得过酸或者过臭；如果温度过低，则有可能导致面团发不起来，或者发得不够充分。 对于题主提到的黄油的添加问题，实际上也是影响发面的其中一个重要因素——油脂的含量会影响面团的吸水率。当油脂含量较低时，面团吸水量就较高；反之，含油量高的话，面团会稍显干燥。 所以想要面团发得好，不仅要把握好温度这一关键因素，还要注意油脂的特性，以及其与水分的比例关系。 当然，影响发面的因素还有很多，比如接种的量、搅拌的手法、酸碱度的控制等等。所以，想要在烘焙中做出完美的发酵面包，还需要多多练习哦！
目前市面上常见的黄油分为有盐和无盐两种口味，两者都是由牛奶提炼而成。因为含有乳磷脂的缘故，黄油吃起来口感细腻顺滑。 但因为有盐和无盐的区别，它们的用法也有不同之处。 有盐黄油是由带有淡咸味的牛奶提炼而成，适合搭配甜型点心食用，如泡芙、蛋糕等；而无盐黄油由于口感更细腻，更适合用于烘焙，例如做面包、饼干等。 不过，不论是有盐还是无盐黄油，其中的营养成分都包括蛋白质、脂肪、矿物质和维生素A、B1、B2、D等。其中，脂肪酸约含80%饱和脂肪酸，所以在食用后也不会容易发胖。