哈哈，最近正好做了这个吃！我做的方法比较简单，而且味道也不错呢~ 食材： 大蒜（紫皮大蒜最好）、醋（山西陈醋或者四川保宁醋最佳，其他的醋味道没那么醇厚）、糖 步骤一：选大蒜（最好选带帽大蒜，这样比较容易去皮） 步骤二：剥去外皮 步骤三：把洗干净的大蒜放入锅中，加入两勺盐，然后开火煮开后再焖10分钟～这样可以让大蒜更脆嫩
步骤四：捞起晾干水分（这一步千万不能少了哦，不然的话容易变色或者变味） 用手指轻轻捏一下大蒜，感觉软硬度刚好适合就吃啦！（不用等完全变干哦~那得要多久啊…） 我自己喜欢吃酸甜口的，所以加了好多的糖进去搅拌！（不喜欢吃甜的可以不加哦） 拌好之后装入瓶中，密封放置两天就可以了啦~~
PS： 我自己做的时候没有放酱油和辣椒油之类的东西，因为觉得那样会盖住醋的香味，如果喜欢重口味的友友们可以在最后一步添加一些哦~~~ 希望我的经验对你有帮助，祝你成功做出美味的糖醋蒜啦~\(≧▽≦)/~
裘清源优质答主吃泡菜也是我国部分地区人们独有的饮食习惯，泡菜的种类形式也是多种多样，比如泡姜，泡萝卜，泡青菜、泡蒜等等。特别是泡姜和泡蒜，不管是用来做菜还是配酒都是最好的小配菜。而泡姜特别辣，有些朋友就不能吃，所以他们就把目光集中在泡蒜上，泡蒜不但口感独到，而且特别的清香，既不会太辣、也不会太冲，男女老少皆宜。所以今天就来和大家分享一下，分享一下自己制作方法，学会了再也不用买超市的那种添加剂多的泡蒜了。
如果家里有农坛的话就更好了，如果要是觉得麻烦，那就准备一个玻璃瓶，把它清洗干净擦干水分待用，然后把需要泡的蒜头准备好，清洗干净。
再准备一粒八角，切点姜片，葱段放到蒜头旁边，把白酒倒进去。再把盐，醋都倒进去，全部都搅拌均匀。最后把料汁全部倒进水泡菜坛子里。盖上盖子腌制5天就可以食用了。
泡菜的腌制最需要注意的是什么呢？那就是一定要注意卫生，不管是泡菜的坛子还是里面放的配料，都需要清洗干净而且最好是煮沸消毒，这样才能保证腌制的泡菜不会坏。另外就是要注意做泡菜的时候最好是在夏季高温时候做，因为温度高的时候，泡菜的发酵会比较快，泡出来的味道也会更好，而且更有利于乳酸菌繁殖生长。所以这个时候做泡菜速度特别快，一周泡好的泡菜就可以食用。
