粉皮配什么炒好吃？
我的方法是，切好肉（最好带点肥的）、蘑菇等配菜，先下锅炒熟（炒熟不是炒脆啊！），然后调一个碗芡（勾芡用的淀粉+水+酱油+醋）均匀裹在蔬菜表面上，最后淋上热油激香。 这个方法我用来做炒粉、炒河粉、炒面都很好吃，粉皮也是同理可证啦~ 比如我做炒粉的时候一般这样搭配：瘦肉末、黄瓜丁、花生米，用葱、姜、蒜、干辣椒爆锅，炒熟后调盐味，再勾个薄芡，香辣美味哒炒粉就出来啦~~ 和炒粉做法类似，只是粉换成粉皮，其他配料可以替换成你喜欢的蔬菜～ 我试过最棒的一款是：绿豆粉皮、青椒丝、肉丝，用生抽、糖、味精、胡椒粉、生粉和适量清水拌匀待用；锅里烧油至七成热时，放入切好的葱花爆香，倒入拌好的肉丝，快炒断生后加入粉皮一起炒，等到粉皮变软即可出锅哦~ 如果不喜欢吃太软的粉皮的话，那就可以试试这个：粉皮100g、尖椒3只、豆干50g、老抽2茶匙、五香粉1茶匙、白砂糖1汤匙。
首先把豆干切成四方块，尖椒去籽切成薄片，然后用滚水煮半熟。接着油锅烧热，加入白砂糖熬化，放入豆干、老抽、五香粉同炒，最后下粉皮煮熟入味就可以了~