这个我可有话语权了，因为我是海边长大的嘛，天天去海里抓海鲜，我奶奶和我妈妈都会做海鲜。 首先要做的是洗鱿鱼，把鱿鱼的皮撕下来，去掉内脏和头（这部分会比较腥），冲洗干净后切成丝或者块。 我奶奶一般会直接煮汤喝，清炖鱿鱼汤，加点胡椒粉之类的佐料，鲜得很呐～不过最鲜的吃法我认为是油炸，把切好的鱿鱼用盐、生抽、料酒腌一会之后过油锅炸至金黄酥脆，撒上椒盐粉，香喷喷的炸鱿鱼就做好啦！ 还有一道我奶奶常做的，就是鱿鱼炒青椒或是炒胡萝卜。把切好的鱿鱼用沸水焯一下捞出沥干备用。锅中热油，爆香葱姜蒜，下入切好的鱿鱼和青椒/胡萝卜一起煸炒，加盐调味即可。
还有一种比较高级的做法，我觉得适合比较有闲时间的人做，就是用鱿鱼、排骨、玉米、胡萝卜一起煲粥喝。先把骨头熬成汤，然后下切好的鱿鱼和洗净的玉米、胡萝卜一起文火慢熬，直到熟烂为佳。 对了，还有鱿鱼圈。就是用水淀粉裹一圈在锅里炸制的鱿鱼圈，香脆可口。我在超市买回去自己在家做的时候发现很难成型，最后变成了我奶奶说的“一团糟”………不过味道还是不错的。
扶曦雨优质答主鱿鱼富含钙、磷、铁元素和B族维生素及丰富的蛋白质，它还含有大量易于消化的虾青素，可以维持视力，消除疲劳。鱿鱼含有牛磺酸，可以抑制血压升高、有利于肝功能的改善。此外，鱿鱼还含有能够破坏癌细胞的多肽，有预防癌症的作用。鱿鱼干有适宜人群以及食用禁忌。
做法一、
1、首先将鱿鱼清洗干净，然后用厨房纸吸干水分，将鱿鱼切成条状，葱姜切丝备用，锅中加入水，将鱿鱼条入锅中烫一下，然后马上捞出过冷水。用叉子在鱿鱼上戳一些小孔，这样口感会更加脆。
2、加入食用油，食盐，辣椒酱，糖，生抽，耗油，蒜泥，花椒粉，将全部的作料与洗净晾干的鱿鱼充分搅拌均匀，然后入冰箱至少冷藏三四个小时，喜欢咸点味道的可以腌制的时间长点。
3、从冰箱中取出后，将之前切好的大葱丝姜丝与鱿鱼加在一起，再搅拌一下，然后就可以装盘开吃了，是不是很简单，很美味。
做法二、
1、将鱿鱼洗净，去内脏切成片，加盐，料酒腌渍十五分钟。锅里热油，爆香姜，红椒，青椒，倒入腌渍好的鱿鱼大火炒。待鱿鱼卷成筒状，加豆豉，生抽，鸡粉，胡椒粉快速翻炒，炒匀后即可出锅。
做法三、
1、首先将买回的鱿鱼筒要清除头上的眼睛和内脏，然后剥去红褐色的薄皮，再切除头部后，把外面一层膜剥掉。锅中放水，放入剥好的鱿鱼筒加热至水滚开，然后捞出浸泡在准备好的冰开水中，充分冷却后取出待用。
2、将浸泡后的鱿鱼筒切成丝，再把洋葱切成丝(这里不用将洋葱切的过细)，然后切几根葱丝和姜丝以及辣椒丝。把切好的原料混合在一起，然后倒入适量的米醋，适量的盐和味精，再加入少许的糖和辣椒油以及蒜汁抓拌均匀即可。(这里注意，米醋的量要能淹没所有原料，糖的量不需要太多，起到辅助增鲜的作用)
3、然后把拌好的原料放入容器中，盖上保鲜膜后入冰箱冷藏一个小时后即可取出食用，这样一道鲜美酸辣和爽口的凉拌鱿鱼丝就做好了。
做法四、
1、鱿鱼买的时候让卖主剖开，去内脏洗净，洋葱半个切丝备用。
2、鱿鱼洗净后，冷水下锅，煮三分钟，变白就捞出来。
3、切成丝，加入洋葱丝，倒入蒜汁，生抽、醋、糖，根据口味加盐，橄榄油、花椒粉、拌匀，盖保鲜膜后入冰箱腌渍一小时后即可食用。
