肉面怎么好吃？
我做的卤肉饭和卤面，应该算是广式做法吧！ 用到的食材很家常：五花肉、冰鲜鸡翅、鸡蛋、面条（用新鲜面条会更好） 调料有冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、胡椒粉，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒。
一、先做卤肉 1.锅中不放油，放入五花肉小火煎至表面金黄且微微焦； 煎肉的时候最好盖上盖子，这样可以防止油溅出来烫伤自己。如果担心油少会粘锅，可以放一点生抽或者酱油。
2.锅内放油，加入八角、桂皮、香叶炸出香味后，将香料捞起，留下底油。
3.倒入五花肉、冰糖大火烧开后转小火炖60分钟左右，中间记得翻一次面。 我用的冰鲜鸡翅，就省去焯水这一步了。如果是猪五花肉，焯水的时候记得撇去浮沫。
4.在焖卤肉的时候我们可以打一个鸡蛋，搅拌均匀后倒入锅中，与卤肉一起焖煮。这样做出来的卤肉会更嫩一些。
5.最后调入适量老抽、生抽，小火炖煮收汁，等到汤汁浓稠即可关火。 当然，喜欢酒香的可以在卤水中加少许白酒。如果喜欢茶香味的，可以用绿茶代替清水来卤制。
二、炒青菜 如果有新鲜的虾仁的话，可以将虾仁洗净，加入盐、料酒腌15分钟后下锅爆炒熟，然后加入焯过水的青菜快速翻炒几下即可上桌啦！ 没有虾仁的话可以直接炒青菜咯~ 炒的时候加盐、生抽调味就可以了。
三、做卤面 这里我用的是新鲜的面条，煮熟后控干水分备用。 取适量卤肉和青菜铺在碗底，然后把煮熟的面条盖在上面。
四、最后步骤 其实这个步骤也可以提前做，比如把鸡蛋打成蛋液，放入锅中摊成蛋皮，切成细丝，然后再拌入适量老抽和生抽。
五、完成啦！ 这道卤肉饭或者卤面是不是超级简单呢？喜欢的亲可以先收藏起来哦～^_^