豆苗怎么拌好吃？
准备一把绿豆芽，适量黄瓜和胡萝卜、香菜等。 把绿豆芽去头尾，清洗干净备用。 把胡萝卜、黄瓜洗干净后切丝。 香菜洗净切断。
准备一个碗，放入葱花、盐、生抽、味精、醋、香油调成汁待用。 把调好的酱汁倒入豆芽里，再放入胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜段拌匀即可食用了。
小贴士： 1. 豆芽去掉两头，因为那儿的豆芽比较老； 2. 我用的葱花是昨天剩的，今天尝了一下有葱味，所以最后放葱花的时候最好选个不明显的。其实不放也是可以的啦～
满海莉优质答主豆苗拌腐竹
用料：豆苗100g，腐竹200g，红椒丝20g，盐、白糖、麻油、辣椒油、鸡精各适量。
制法：(1)腐竹用热水泡软后切丝。(2)锅内下3000g清水，煮沸后加入豆苗，焯一下马上捞起晾凉。(3)将腐竹丝、豆苗加盐、白糖、麻油、辣椒油、鸡精拌匀，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时后食用更好。
营养点评：腐竹中蛋白质含量为38.3%，而且氨基酸的组成较平衡，还含有较为丰富的钙、磷、铁及维生素等营养成分。豆苗也是含蛋白质较多的蔬菜之一。二者同食互补了人体容易缺乏的赖氨酸与蛋氨酸，具有良好的生理保健作用。
小贴士：一定要选干腐竹，泡发后韧而有弹性。新鲜腐竹色泽黄亮、有光泽，若为淡黄色或灰白色，往往是有问题腐竹的外观，不可购买。
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