绿春冬瓜怎么炒好吃？
云南绿春有一个特产叫冬笋，和春笋、夏笋不同，属地方特色食材； 这种竹笋味道鲜嫩、营养丰富，而且有淡淡的清香味，是云南人喜欢的口味之一； 但是这里所说的冬笋不是真的冬笋哦！它是当地一种野生蔬菜，叫做麻笋的嫩芽（也叫甜竹）。因为农历冬季采摘，所以称之为“冬”笋。 在当地，人们把从地里采回来的嫩竹笋用盐水腌起来，做成风味独特的腌制菜，配着米线吃，香极了~ 但是到了春节前后，就是冬笋最有“滋味”的时候啦~ 因为在这个时节，冬笋会开出来一朵白色的小花～ 是不是好漂亮呀！不过此时吃起来可就没那么鲜美了…为什么呢？原来，这花朵里隐藏着一股浓浓的异味——清香味变成了腥味，这味道可是差远了！ 所以当地人会在开花前将冬笋摘回家，然后做成美味佳肴。
今天我要推荐的美食就是用绿春的冬笋来做的。做法很简单，快来学学吧！ 所需食材：
【主料】 绿春冬笋300g 胡萝卜1根 大葱白2段
【辅料】 老抽45ml、生抽60ml、白糖8g、油泼辣子15g、食盐适量
步骤一： 冬笋用刀刮去外壳，清洗干净之后切成薄片，放到开水锅中焯烫一分钟，捞起沥干备用。
tips： 千万不要直接把冬笋放到锅里煮啊，这样会让它变得又老又柴，很难吃了！
步骤二： 胡萝卜去皮洗净后切成菱形片，大葱洗净后切成葱花。
tips： 要选用比较甜的胡萝卜哦，这样菜品的风味会更好！
步骤三： 热锅冷油，放入葱花和胡萝卜片翻炒至变软。
step 四： 随后加入冬笋和两大勺生抽、两小勺老抽、适量白糖和盐搅匀后盖上锅盖焖至入味（约10分钟）。
step 五： 最后揭开锅盖大火收汁儿，起锅盛盘，最后撒上葱花点缀即可。
做好的冬笋鲜、咸、甜俱全，还有一丝丝回甘，口感脆嫩多汁，搭配米饭食用最佳！ 你也可以根据自己的喜好，浇上热油激发出香味哦~~
这就是我今天分享的美食咯！你喜欢吗？