哪家麻辣鸡好吃？
1.首先，不争论“最美辣鸡”、“最麻辣鸡”之类没有标准答案的问题。 毕竟每个人对辣的感知不同，同一个火锅对有的人是微辣，对有的人就是特辣…… 所以这个问题其实问的是“哪家的辣椒做得比较好”，而不是“哪家的麻辣鸡最好吃”；
2.然后，讨论的“麻”和“辣”都不是单一的概念—— “辣”的定义比较清晰，“辣味”就是刺激口腔黏膜（含神经末梢）的感觉，这跟痛觉没什么关系，所以“火辣辣的”并不会真正引起痛感；但“痛觉”是由另一类神经传导物质引发的。
因此说“很辣很辣”的时候，其实是说“很多很多刺激口腔黏膜（含神经末梢）的物质”…… 这玩意儿感觉起来是很爽啦，不过吃完之后脸烧得慌也是真的，这就是“灼烧感”了，通常这些刺激物属于辣椒素一类的化合物；这类东西吃多了，嘴巴是会起泡的，不过不是辣椒碱之类的简单生物碱直接刺激的结果，而是它们通过酶的作用转化而来，比如辣椒碱可以转化为辣椒脂醛，然后再被转化为辣椒酯……总之最后嘴里面那股又烫又辣的味道就是这么来的；
3.至于“麻”——“麻味”的主要感受器是舌表面上的感觉细胞，它的生理作用是感受液体浓度、温度和酸碱度的变化，当这些细胞接触到辣椒提取物中的辣椒碱等物质时，就会向大脑传输信息，形成味觉体验。 不过这个“麻味”跟“辣味”不一样，它是从舌头开始向全身扩散的一种热辣热辣的感觉，而且这种感觉是从口腔延伸到肠胃的，这时候你会有“嘴巴麻了，肚子也麻了”的体验…… 所以这种由辣椒引起的“麻麻的感觉”，应该叫“热麻”。
题主想说的是“xx牌子的辣椒，味道比较麻”“xx牌子的辣椒，味道比较辣”…… 其实想说哪个牌子的辣椒好，就可以这样问——“xx牌子的辣椒，热麻成分含量较高，你们觉得怎么样？” 或者更简单一点——“你吃辣椒，喜欢先麻后辣，还是先辣后麻？” ——我喜欢吃先麻后辣的辣椒。