白扣起什么作用？
1、白蔻辛温，气味芬芳，具有健胃、利湿之功效；《本草纲目》言其“除湿，散寒，醒脾” 2、现代医学研究证明，白蔻含芳香油0.018%，油中主要含月桂烯、月桂醛、月桂酸等成分，还有蛋白质、脂肪和碳水化合物。
3、临床报道显示，白蔻对胃炎及溃疡有良好疗效；还有报道，白蔻水煎剂对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用。 所以白蔻是药食同源的香料之一，也是制作卤肉、凉菜及拌馅等必不可少的辅料，在烹调菜肴时可起到去腥增香，提鲜防腐的作用。 比如做猪脚、猪肚、牛肚时加入白蔻，可使其味道更好；在做牛羊肉时，可用白蔻与姜蒜一起捣烂成糊状，调进调料里腌制肉，可使肉味更加鲜美，香气浓郁。 另外，把白蔻放进汤锅里，用小火慢慢熬至出香，然后丢进冰箱，制成清凉提神、祛暑解表的芳香饮料——柠檬白蔻饮，有改善记忆力、清热解暑、明目止渴的作用，尤其适合夏季饮用。