烟熏过的鸡怎么做好吃？
小时候过年，最开心的事儿不是穿新衣、也不是放鞭炮和吃饺子，而是闻到了厨房里传出的烧柴火的味道，就表示年夜饭开始准备了。
这时不管在外面多晚，都要赶紧回家，因为妈妈要给我们做一道特别好吃但又很少吃的饭菜——熏鸡。 那个时候物资匮乏，不像现在这样鱼肉蛋奶随便买。所以过年的时候能吃到熏鸡，对孩子们来说是最幸福的事了。虽然做法非常的简单，但香味非常浓郁，表皮微微带着一丝甜味，肉质鲜嫩多汁，唇齿留香。直到今天，我依然能想起那个味道。 其实，我们平常在菜市场买的现成的烟熏腊肉之类的食材，已经很好吃了。但是自己在家做，更能体会到其中的乐趣。 做这个菜，需要买新鲜的鸡肉，用食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、八角粉腌制入味后，放在竹签上，挂起来风干过夜（也可以直接放在锅中蒸煮）。第二天拿到阳光最好的阳台晾干水份。
等鸡肉变得干爽，表面微微皱起时，把腌料倒掉，铺上一层白砂糖，把小香葱均匀地撒在上面。接着把三根牙签并排插在盘子里，再把鸡肉平铺上去。最后进烤箱，180度烤30分钟左右即可。 如果家里有炉灶的，可以用小火慢慢煨制，效果更佳。